在大学里读专科的学生可以选修大学里的其他专业吗

当然可以，除了某些特殊人才培养的专业之外！

理论上是可以的。具体要问学校的

你可以报考其他院校开设的双学位和二学历。

双学位不是自考，是国家认可的普通高等教育，一些国家重点院校开设。

二学历属于自考，获得学位容易，很多学校开设。

这两者都是本科，都获得学士学位。也都直接面向在校本科生。