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贺际燕
分类:出国留学
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虾+柠檬民间传说:泰式料理中的名菜“柠檬虾”吃了会导致中毒,因为柠檬中的维生素C会使虾子里含的金属——五价砷转变为有毒的三价砷,也就是copy我们在中国古装戏里看到,常用来毒死人的“砒霜”。
事实是:百在实验室里,这种戏剧性的化学反应才可能出现。除了虾以外,螃蟹、龙虾及贝类(蛤、牡蛎等)中都含有砷。理论上,高剂量的维生素C和五价砷经过化学催化作用,的确会转变为有毒的三价砷。不过我们一般饮食中,一次不可能吃下非常大量的虾子,再加上调味度的柠檬顶多用个一颗,所以维生素C的含量也不可能太多,如果要说吃下一盘柠檬虾,就可问能导致中毒,是太夸张的说法。另外,在烹调过程中,维生素C可能已经被破坏了,也就失去将五价砷转变为三价砷的能力。怎么吃比较好:由天然食物中摄取维生素C就没有答问题,但是要注意,不要擅自吃太多高剂量的维生素C片。另外,金属类容易累积在海产的头部,所以尽量不要吃虾头、鱼头。

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虾不得与以下食物一起吃:
虾与南瓜。同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。
2.虾与果汁。同食会腹泻。
3.虾与维生素c。虾儿忌维生素c(药片) 。食少肚痛难忍,同食会可致砷中毒。无毒的五钾砷 会转变为有毒的三钾砷,这就是我们俗称的砒霜。食多死亡。
4.虾皮与黄豆。同食会消化不良。
5.虾皮与红枣。同食会中毒。
6.虾与猪肉,鸡肉。海河虾子万万不可同猪肉、鸡肉同食,同食会产生肝肾衰竭。
7.虾与番茄。河虾与番茄同食易食物中毒。
扩展资料
虾的营养价值:
虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333431336232不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
辨别虾新鲜度的方法:
1.新鲜虾体形弯曲。
2.新鲜虾体表干燥。
3.新鲜虾颜色鲜亮。
4.新鲜虾肉壳紧连。
5.新鲜虾没有异味。
参考资料来源:人民健康网-虾营养价值高 但不可与这几类食物一起吃
参考资料来源:人民健康网-吃虾注意5禁忌 教你辨别虾的新鲜度
南瓜:同食会引起痢疾(急性肠道传染病之一),可以用黑豆、甘草解毒。果汁zd:特别是橙汁,梨汁等含维生素C较多,内则易出现维生素C过量中毒现象。黄豆:黄豆富含蛋白质,有助消化的功效,但是和虾同时则会引起消化不良容等症状。
1、虾与南瓜。同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。
2、虾与果汁。同食会腹泻。
3、虾与维生素c。虾儿忌维生素c(药片) 。食少肚痛难忍,同食会可致砷中毒。无毒的五钾砷 会转变为有毒的三钾砷,这就是我们俗称的砒霜。食多死亡。
4、虾皮与黄豆。同食会消化不良。
5、虾皮与红枣。同食会中毒。
6、虾与猪肉,鸡肉。海河虾子万万不可同猪肉、鸡肉同食,同食会产生肝肾衰竭。
扩展资料:
辨别虾的新鲜度:
新鲜虾体形弯曲。新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。
新鲜虾体表干燥。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。
新鲜虾颜色鲜亮。虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。
参考资e799bee5baa6e79fa5e98193e78988e69d8331333433626433料来源:人民网-虾营养价值高 但不可与这几类食物一起吃
参考资料来源:人民网-吃虾注意5禁忌 教你辨别虾的新鲜度
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