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1.辣椒炖羊肉汤的时候，其实可以放上适量的一些红红辣椒，最好是以干辣椒为主，在快炖好的时候，把它放进去，因为这样炖出来的羊肉汤的，其实喝上去并不是特别的辣，但是会有一丝丝的辣的味道。
这个味道正好是把羊肉鲜味给吊出来，这样羊肉汤喝上去会更加的鲜美，而且还可以盖住了羊肉汤的膻味，吃上去口感会比较好。
2. 萝卜在煮羊肉的时候，可以加入一些萝卜。都说冬天的萝卜是营养价值最高，甚至可以和人参媲美的，而且萝卜是有通气的作用的加入羊肉中一起煮，正好起到一个中和的反应，所以在炖羊肉汤时候，可以多放了一些萝卜，有萝卜既可以去腥还能解油腻，这样汤营养提高了，还好喝。
3. 加羊杂或羊骨头其实羊肉汤在炖的时候，不要只光放羊肉，光放羊肉的话，其实汤并不是特别的浓，可以在里面加入一些羊骨或者是羊杂，比如羊骨棒，羊脊骨或者是羊肠、羊肚、羊肝、羊心、羊肺等等，这样煮出来的汤特别的鲜美，特别的浓稠，最主要的是会把汤炖得非常的雪白，就像牛奶一样，会比普通只放羊肉炖出来的汤更好喝更浓稠。
4. 香料在炖羊肉汤的时候，可以加入一些香料，比如八角、桂皮、草果、白芷等等，这些香料不需要太复杂也不需要放太多，适量的香料可以提香去腥。
其他回答
红烧羊肉萝卜，特别好吃。用料：羊肉500g、白萝卜200g、葱10g、姜10g、 蒜10g、香叶8g、八角3g、花椒3g、孜然4g、老抽10g、生抽15g、香菜10g、黄酒10g。
做法：
1. 锅内放水，加少许花椒和姜片、黄酒，放入羊肉焯水盛出备用。
2. 炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各种调料小火炒香，倒入羊肉，翻炒1分钟。
3. 加入黄酒、生抽和老抽，翻炒均匀。
4. 冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖1个小时，加入萝卜块后继续炖半小时，最后大火收汁加入香菜即可。
材料：洋葱(1只)、羊肉(272克)
腌料：生抽(1汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜蓉(1/2汤匙)
调料：黄油(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)
做法
1、洗净羊肉，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙姜蓉抓匀，腌制15分钟。
2、洋葱剥去外皮洗净，切成块状备用。
3、烧热1汤匙黄油，放入羊肉大火翻炒至肉变色，盛起待用。
4、续添1汤匙黄油，倒入洋葱块大火爆炒1分钟，倒入羊肉拌炒均匀。
5、加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味，即可上碟。
羊肉500克，姜一块，葱半棵，油10克，大料3瓣，桂皮两块，红辣椒四个，料酒10克，冰糖8块，生抽，十三香适量
做法
1/7 羊肉洗干净用清水泡半天左右，期间多换两遍水，
2/7 切成四方块，大小随意，
3/7 放入开水锅里焯，然后沥干水分，
4/7 准备配料，葱，姜，辣椒，香叶，大料，桂皮，还有冰糖，
5/7 凉锅下油，凉油下冰糖，
6/7 熬制出糖色放羊肉翻炒，然后放入配料继续炒，依次放料酒，十三香，生抽，添汤大火炖十分钟，改中火炖半个小时，
7/7 最后加盐收汁儿出锅。
个人觉得，羊肉最好吃的就是清炖羊肉，羊肉炖烂点，除了葱姜蒜最好什么调料饿不要放，炖之前可以用盐水泡一个小时，这样可以减少膻味，炖出来那个汤才是最鲜的，原汁原味的羊肉最好吃了！（个人喜好勿喷哈）
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