高筋面粉可以做什么

高筋面粉因蛋白质含量较高，通常在11%到13%之间，具有良好的弹性和延展性，非常适合制作需要结构强度和弹性的面食。

以下是一些可以使用高筋面粉制作的食品：

1. 面包：尤其是法式长棍面包（Baguette）、意大利面包（Ciabatta）、全麦面包等，高筋面粉能帮助面包保持松软的内部结构和酥脆的外皮。

2. 比萨饼底：高筋面粉能让比萨饼底更加有嚼劲和稳定性，不易塌陷。

3. 饺子皮和拉面：在制作饺子皮和拉面时，高筋面粉可以使面团更加有弹性，制作出的面条和饺子皮更加耐煮且口感佳。

4. 馅饼皮：特别是那些需要较厚且结实的馅饼皮，使用高筋面粉可以使馅饼皮更加坚固。

5. 糕点类：如奶油蛋糕、戚风蛋糕的底层，以及一些饼干，使用高筋面粉可以增加产品的结构稳定性。

6. 中式点心：比如包子、馒头等发酵面食，高筋面粉能够让成品更加蓬松有弹性。由于高筋面粉的特性，在和面时通常需要更多的水分和更长的时间来揉合，以达到理想的面团状态。