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中级西式烹调师实操考什么

提问: 留学小贴士 分类:精选问答

优质回答

留学小贴士

1. 刀工:要求熟练掌握各种切法,如切丝、切丁、切片、切块等。

2. 食材处理:要求熟练掌握各种食材的处理方法,如鱼的去鳞、去骨、去皮等。

3. 烹饪技巧:要求熟练掌握西式烹饪常用的技巧,如煎、炒、烤、炸、煮、蒸等。

4. 菜品制作:要求能够根据菜谱制作出各种西式菜品,如牛排、烤鸡、意式面食等。

5. 调味品使用:要求熟练掌握各种调味品的使用方法,如盐、糖、胡椒、酱油、醋、蜂蜜等。

6. 厨房卫生:要求严格遵守厨房卫生规范,保持厨房整洁、干净、卫生。

7. 团队协作:要求能够与其他厨师和服务员配合,共同完成工作。

其他回答

留学新天地

一、知识要求:

1、具有初中文化程度或同等学历。

2、了解常用烹调原料的名称、特点、质量标准和鉴别、保管知识。

3、了解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。

4、掌握初步加工和熟处理的原则和知识。

5、掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识。

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