面粉分几个等级

面粉分四个等级，分别是标准粉特制一等粉，特制二等粉和次粉。标准粉是小麦出粉率一般可达到百分之八十二至百分之八十五，基本上可满足普通食品的生产需要，特制一等粉又称精粉，出粉率是百分之六十至之十，适宜制做精致的面包面条，和包头，特制二等粉仅次于一等粉，次粉也叫饲料粉，也可以食用。

面粉可以分为低筋、中筋、高筋三个等级标准：

1、低筋粉

低筋粉又称为弱筋粉，也叫做饼干粉，这种低筋粉的蛋白质含量7%-9%左右，湿面筋含量25%，这种面粉特别适合制作饼干和蛋糕。

2、中筋粉

中筋粉可以叫做通用粉，中筋粉属于低筋粉和高筋粉之间的产物，蛋白质含量9%-11%，湿面筋含量25%-35%，这种面粉就非常适合用来制作，面条，馒头，饺子，包子等。

3、高筋粉

高筋粉也可以叫做高蛋白粉，蛋白质含量12%-15%，湿面筋含量大于35%，广泛应用于面包制作中。

这道题问的是面粉分几个等级 ，首先 面粉按照加工精度通常分为标准面粉 ，特制一等粉 特制二等粉 次粉 ，那么 标准面粉的储存出粉率一般可达到百分之82到85% 基本可以满足我们普通面食的生产需要 ，而特制一等粉又称为金粉 他的出粉率是在60到70之间 适合做一些比较高的面包啊 馒头 面条之类的可以用这种面粉来做 ，那么 特制二等粉呢 又称为白粉 他的出粉率略低一点 所以说它的出粉率只有73到75%之间 ，最后一个是次粉的 又称作饲料粉 他是在生产制作中提取的百分之10到20%的次粉作为饲料粉 再加工服皮

面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour

类型 蛋白质含量(%) 用途

高筋粉 10.5-13.5 面包

中筋粉 8.0-10.5 面条 点心

低筋粉 6.5-8.5 点心 菜肴

从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级